由于肿瘤本身所带来的机体能量消耗增加，以及抗肿瘤治疗中手术造成的机体损伤，放疗和化疗所致的消化道反应，常常都会引起食欲不振，或者造成食物的摄入困难等，致使病人产生营养不良，身体极度虚弱，抗病能力降低，逐渐发展到恶病质状态。
 
因此在肿瘤健康中饮食选择极为重要，保让肿瘤病人的营养需求，有针对性地选择食用营养丰富并具有抗肿瘤作用的食品，可促进肿瘤患者的健康。
 
一、保证基本营养素摄取均衡怎样选择饮食呢?癌症病人在疾病的不同的阶段中饮食营养的需求不完全一样，病人的食欲和消化吸收能力也不一样。肿瘤病人选择饮食首先要注意基本营养素摄取的均衡，病人自己或家属要在医生指导下制订一个食谱。
 
食物选择时，对蛋白质含量和热量的分配要有个大约的估算。每公折算体重每天需要大约1克到1.1克蛋白质
 
以保证身体的修复，维持癌症病人的基础代谢。癌症消耗大，还需要再增加三分之一的蛋白质和热量，如果已出现营养不良，则可能需要补充更多的蛋白质。
 
补充的蛋白质很好是植物性蛋白和部分动物性蛋白。食物中的脂防量很好要少，一方面避免油腻饮食给病人造成厌食感觉，特别是肝胆及消化系统癌症，病人更是厌恶油腻;另一方面，少食脂肪食物对病情稳定的中老年肿瘤患者预防动脉硬化也是有利的。
 
二、注意选用有防治肿瘤作用的食品一般来说，肿瘤病人还应注意选用对肿瘤有防治作用的食品。医学家发现，服用纤维素多的人很少患结肠炎、直肠或结肠癌。
 
这是因为，当饮食纤维素含量少经肠道消化后形成的残渣较少时，粪便在大肠里停留时间长，致癌物质浓度很高，而含大量纤维素的食物不被消化道吸收，可以很快通过大肠排出体外，并防止结肠中的细菌将胆盐转变成致癌物质，大大减少结肠癌的发生的可能。
 
癌症病人中，便秘较为多见，在饮食方面，应多吃富含纤维素的食物，如各种粗粮，蔬菜水果。用燕麦制成麦片是纤维素的极好来源。每天纤维素摄入量要达到30克到40克，便秘者还可多喝果汁和蜂蜜水。
 
人体内除了免疫系统抵御外邪侵犯外，还有许多能分解、减少有毒物质的生物化学物质。体内一些细胞的微粒体内有一种多功能氧化酶系统，其中一种芳烃羟化酶，当致癌物质多环芳烃一旦进入体内时，这种酶的活性就迅速升高，分解这些有害物质。
 
还有一些无致癌作用的化合物也可诱导此酶的合成，某些蔬菜中所含的吲哚类化合物和黄酮类化合物，都可诱导酶的生成，提高其活性，从而增强抗癌防癌能力。

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